In the mood for food

Supă de dovleac

// February 7th, 2010 // Supe și ciorbe

Am mâncat prima oară supa de dovleac în Viena, într-un restaurant tradițional-turistic Adevărul este nu sunt un fan al mâncărurilor austriece, seamănă cu toate mâncărurile germanice, dar există și anumite feluri care amintesc de bucătăria ardelenească (de exemplu am mâncat pastă de jumări cu boia – un aperitiv excelent pe timp rece). Supa de dovleac a fost o descoperire personală, mi-a plăpcut mult și am refăcut-o acasă după aceea.

Ingrediente:

• dovleac
• 1 ceapă, usturoi
• 2-3 morcovi, tăiați mai mare
• chimen, cuișoare
• semințe de dovleac fără coajă, ulei de dovleac

Se face așa:

Dovleacul se curăță de semințe și coajă, apoi se taie în bucăți (cam cât un ou).

Călește 1 minut usturoiul zdrobit (îl poți zdrobi cu latul cuțitului, e mai bine decât presat), ceapa tăiată mare și morcovul în puțin unt, la foc potrivit. Adaugă apoi bucățile de dovleac și 1 cuișoară și lasă-le până când ceapa se rumenește. Adaugă apă și fierbe toate ingredientele până când dovleacul se înmoaie (jumătate de oră). În loc de apă e recomandabil totuși să pui zeamă de carne, dacă ai. Apa trebuie să acopere legumele în oală, dar nu mai mult.

Scoate legumele fierte și presează-le în pastă (ca la piure-ul de cartofi, sau în blender). Atenție să nu te arzi!

În funcție de consistența pe care vrei să o aibă supa, mai poți adăuga puțină apă. Înainte de servire, adaugă semințele de dovleac și mai dă într-un clocot. Servește cu o linguriță de ulei de dovleac (sau măsline, daca n-ai) deasupra, ca un „ochi” și presărată cu chimen.

Ce mai poți să faci:

• pune puțin oțet, dacă îți place supa mai acră
• în loc de uleiul de dovleac, poți servi cu o lingură de pastă de ardei copți. Pasta de ardei copți se face rapid amestecând în blender ardeii copți, cu puțin ulei de măsline sau dovleac, oțet, sare și piper.